Betrebels kumarhane

Atalarımız, şerbetleri yemekle birlikte, yemekten sonra, özellikle pilavlarla birlikte ve daima kahvenin yanında tüketirlermiş. Biz de birkaç eski kaynağı karıştırdık, kolayca ulaşabileceğiniz malzemelerle aslından uyarladığımız 10 şerbet tarifi derledik. Servis önerilerimizi de ekledik. Siz de misafirlerinizi ağırlarken bu şerbetleri, lokum eşliğinde sunabilirsiniz. Eski gelenekleri canlandırmak, yaşatmak harika! Osmanlı Devleti, sokakta veya dükkanlarda satılacak şerbetlerin üretim yetkisini aktarlar ve akidecilerle birlikte “şerbetçi esnafı”na vermiş, şerbetlerin kalitesini, hatta halka sunulduğu kase ve tasların temizliğini yasal düzenlemelerle denetlemişti. 20. yüzyılın ortalarına kadar, sırtlarında taşıdıkları veya seyyar tezgahlara sıra sıra dizdikleri güğümlerinde türlü çeşit şerbet satan şerbetçiler sık rastlanan bir şeydi. Bugün, onların yaptığı işe en yakın şeyi yapanlar, yine sayıca az kalmış bozacılar. Şifası saymakla bitmiyor: Sirkencübîn şerbeti. Kış aylarının en sevileni: Tarçın şerbeti.