Betcio - yeni başlayanlar için ipuçları. Arzbahis mobil uygulama.

Adil Müftüoğlu - İzmir. 1920’de Agop Bey tarafından tatlıcı olarak kurulan Üsküdar'daki bu mekân, 1938’de kuru fasulyeci olmuş. Fasulye gaz yapmaması için özel bir işlemden geçirilip, taş fırında ve toprak güveçte pişiriliyor. Lafı çok uzatmadan masanıza en az anne yemeği kadar güzel kuru fasulye tabağı koyan İstanbul'un en iyi kuru fasulyecilerine geçelim ve ”En iyi kuru fasulye nerede yenir?” sorusunu cevaplamaya çalışalım. Yanına turşu kavurması ve şehriyeli pilavlarından da söylediniz mi sizden güzeli yok! Eti bol, kabuksuz dermason fasulye, epey sulu. Masadaki dilimlenmiş ekmeklerin her birini iştahla bandırabileceğiniz türden. Bu lezzeti, yanına alacağınız o leziz pilav ile mutlaka taçlandırın tabii. Kuru fasulye, pilav ve kavurma üçlüsü için kendimizi bu kez Beyoğlu’nun arka sokaklarına atıyoruz. Hedefimizde ise Trabzon’da başlayıp, İstanbul’a sıçrayan, öğle molalarının en kıymetli duraklarından Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı var. Kendisini ”İstanbul'da Kuru Fasulyenin Uğruna Şiirler Yazdığı En İyi 10 Pilavcı” isimli listemizden de hatırlarsınız. Adından da anlayabileceğiniz üzere kuru fasulyeleri çömlek kazanlarda yaparlar. Yağsız dana eti taşfırınlarda pişerek kuru fasulyeye eşlik eder. Bol tereyağlı ve bol sulu kuru fasulyenin yanına kokusu üstünde pirinç pilavı söylenir. Yeşillikler arasında otururken hemen kalkmak olmayacağı için fırın sütlaç sipariş edilir. Sonra bütün bu süreci yeniden başlatmamak için kendi kendine ”Doydum doydum” diye tekrar edilir.